viernes, 19 de junio de 2015

Comida saludable: La importancia de cocinar saludable.

Comida saludable. Cocinar saludable.

Una comida saludable además de estar compuesta por alimentos saludables debe estar cocinada de manera sana.

Tan importante es lo que comes como la manera en que preparas y cocinas los alimentos que comes.

Si lo prefieres puedes ver la entrada en el vídeo de abajo




A continuación te dejo unos consejos para cocinar de manera saludable:

|  Los alimentos que consumes crudos como las verduras y frutas conviene que los cortes o peles justo antes de comerlos o al menos que no pase mucho tiempo desde que los preparas hasta que los comes ya que el contacto con el aire oxida algunas de sus vitaminas coma la vitamina c y se pierden nutrientes.

|  Si puedes, consume las verduras y frutas ecológicas y sin pelar ya que en el proceso de pelado se pierden gran parte de sus nutrientes, en especial las vitaminas.

|  Si no puedes conviene que las peles ya que contienen residuos de pesticidas, fungicidas y otros productos químicos.

|  Lava bien la fruta y la verdura, el lavado elimina gran parte de los residuos de pesticidas, y quita las hojas exteriores de las hortalizas, es donde hay mayor cantidad de contaminantes.

|  Para cocinar las verduras el mejor método es al vapor ya que conlleva menos pérdida de nutrientes.

|  Si las cueces procura cocinar las verduras cortadas en trozos grandes, procura no cocerlas a altas temperaturas y durante mucho tiempo para evitar en lo posible la pérdida de nutrientes.

|  Guarda el aceite en un sitio oscuro y en un recipiente opaco ya que los omega 3 y los omega 6 contenidos en muchos aceites son inestables a la luz y cuando se exponen a la luz se enrancian y se forman peróxidos lipídicos con gran potencial cancerígeno.

|  Si notas que un aceite se ha vuelto rancio, no lo uses, es indicativo de que tiene estos peróxidos lipídicos tan dañinos para tu salud.

|  Procura no cocinar el aceite a altas temperaturas ni recalentarlo ya que el calor elevado hace que se formen compuestos con elevado potencial cancerígeno como los peróxidos lipídicos y los hidrocarburos aromáticos policíclicos.

|  Se ha visto que la quercetina podría contrarrestar los efectos mutagénicos de los hidrocarburos aromáticos policíclicos por lo que puede ser buena idea que cuando cocines con aceite añadas alimentos ricos en quercetina como por ejemplo la cebolla.

|  Procura cocinar lo menos posible la carne y el pescado a la brasa o a la parrilla, este modo de cocinar hace que el alimento esté en contacto con la llama alcanzando elevadas temperaturas de más de 500 grados lo que hace que se formen compuestos cancerígenos como las aminas heterocíclicas y los hidrocarburos aromáticos.

|  Si cocinas al horno evita temperaturas elevadas y no uses papel de aluminio porque el calor elevado puede hacer que el aluminio pase al alimento lo que supone un riesgo para tu salud.

|  Conviene que uses utensilios y recipientes de cocina cuyos materiales durante el cocinado o conservación no desprendan sustancias que migren a los alimentos.

|  Los recipientes de vidrio aunque son algo frágiles son una magnífica opción tanto para cocinar como para servir los alimentos ya que el vidrio es muy estable y no interacciona con la comida. 

|  La cerámica sin barnizar también es adecuada, aunque no soporta bien las altas temperaturas.

|  El acero inoxidable de alta calidad como el titanio es un material muy estable y apropiado para uso en la cocina.

|  Evita usar utensilios que contengan teflón, a pesar de ser muy útil por sus propiedades antiadherentes contiene ácido perfluorooctanoico que se ha relacionado con problemas de toxicidad.

|  Evita usar utensilios y recipientes de plástico, los plásticos contienen bisfenol A, un disruptor endocrino que causa alteraciones hormonales.

|  Sobre todo procura no calentar el alimento en recipientes de plástico ya que el calor aumenta su inestabilidad y es más fácil que pasen compuestos perjudiciales al alimento.

|  Otro material que conviene que no utilices en una cocina saludable es el aluminio. Se ha relacionado el aluminio con problemas neuronales, senilidad precoz y alzheimer. Aunque no hay estudios concluyentes, ante la duda es mejor prevenir y usar materiales seguros.

Si quieres ver recetas de cocina saludable puedes hacerlo en la sección del blog recetas saludables, ahí encontraras tanto recetas de comida sana, como desayunos saludables y batidos saludables.

Si quieres aprender a comer sano a la vez que ganas salud y pierdes peso puedes ver la guía de alimentación saludable.

Por una vida de equilibrio.

Imagen cortesía de Amenic181/freedigitalphotos.net

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