jueves, 11 de diciembre de 2014

Setas y champiñones: adelgazan, protegen tu salud y te mantienen joven


Las setas y los champiñones además de estar deliciosos tienen múltiples propiedades y beneficios, te ayudan a adelgazar, protegen tu salud y te mantienen joven. ¿Se puede desear algo más de un alimento?

Si lo prefieres puedes ver los beneficios del consumo de setas y champiñones en el vídeo de abajo



¿Cómo te ayudan a adelgazar las setas y los champiñones?


Las setas y los champiñones contienen una alta densidad nutricional y una baja densidad calórica, es decir te aportan una gran cantidad de nutrientes y muy pocas calorías, unas 35 Kcal por 100 gramos, además son bajas en grasa, lo que te ayuda a adelgazar si lo necesitas, y si tienes un peso saludable te ayuda a mantenerlo.



El consumo de setas tiene un efecto inhibidor sobre la angiogénesis que es la formación de nuevos vasos sanquíneos y se sabe que el tejido graso es sensible a los inhibidores de la angiogénesis, por lo que su inhibición dificulta la acumulación de depósitos de grasa. 



Como ves, el consumo de setas te ayuda a conseguir un peso saludable desde varios frentes.

Si quieres saber más sobre el concepto de densidad nutricional y qué alimentos tienen estas características puedes leer la guía de alimentación saludable para ganar salud y perder peso. 

¿Cómo protegen tu salud las setas y champiñones?


Las setas y champiñones contienen polisacáridos biológicamente activos como el beta glucano que fortalece tu sistema inmune y tus defensas y te protegen frente a patógenos como algunas bacterias y virus causantes de enfermedades. 




Los beta-glucanos mejoran la actividad de los macrófagos que forman parte de tu sistema inmune y fagocitan patógenos y cuerpos extraños. También estimulan la función de las células T que se encargan de detectar, atacar y eliminar  células que han sido infectadas por un virus o dañadas de algún modo.

El consumo de setas disminuye el riesgo de desarrollar cáncer de mama debido a que contienen inhibidores de la aromatasa que ayudan a reducir los niveles de estrógenos en el organismo lo que ofrece protección frente al cáncer de mama. (12 )  De esto ya te hablé en la entrada Cáncer de mama: Cómo prevenirlo, si quieres profundizar puedes consultarlo.

Las setas y champiñones ofrecen protección frente al cáncer debido a que inhiben la angiogénesis que es el crecimiento de nuevos vasos sanguíneos.

El crecimiento de nuevos vasos sanguíneos es un proceso que tiene lugar durante el desarrollo fetal y la infancia, en adultos sólo se produce en situaciones concretas por ejemplo durante la curación de una herida.

Las células tumorales necesitan para poder crecer vasos sanguíneos que les aporten suficiente oxígeno y nutrientes por lo que producen compuestos que promueven la angiogénesis. Las setas y champiñones al inhibir la angiogénesis ayudan a prevenir al desarrollo de un tumor. 


¿Cómo te ayudan a mantenerte joven las setas y champiñones?

Una de las teorías sobre por qué envejecemos es porque nos oxidamos al respirar oxígeno, el oxígeno es necesario para vivir pero a la vez es el responsable de la producción de radicales libres que producen daño a nivel celular. 


Cuando eres joven tu organismo tiene capacidad para neutralizar el daño producido por los radicales libres, pero a medida que vas envejeciendo esa capacidad disminuye y los daños se van acumulando. Se puede atenuar la velocidad de oxidación y ralentizar el proceso de envejecimiento tomando alimentos ricos en antioxidantes que neutralizan los efectos nocivos de los radicales libres. 



Las setas y champiñones son ricos en ergotioneína  - aminoácido de origen vegetal -, que tiene un gran poder antioxidante y te ofrece protección celular frente el estrés oxidativo y el envejecimiento. (34)


A pesar de que las setas tienen excelentes propiedades y beneficios para tu salud no comas nunca una seta que no conozcas puesto que también hay variedades tóxicas que pueden perjudicarte.



Tampoco comas nunca setas o champiñones crudos, aunque hay algunos alimentos que es mejor comerlos crudos porque se aprovechan mejor sus nutrientes, no es el caso de las setas y los champiñones.




Las setas y champiñones conviene cocinarlos antes de comerlos puesto que contienen una toxina llamada agaritina que se inactiva con el cocinado.

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Por una vida de equilibrio. 



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