Beneficios del omega 3

Los ácidos grasos omega 3 y omega 6 son un tipo de grasas denominadas esenciales  porque tu cuerpo no puede sintetizarlas y necesitas incorporarlas a través de la alimentación.

Debido a que no puedes fabricarlos, la cantidad presente en tu cuerpo va a depender directamente de la proporción que contenga la comida que tomas. 

Puedes ver un resumen de la información más básica y esencial en el vídeo de abajo.

Si prefieres una información más detallada, continua leyendo.

Los ácidos grasos omega 6 favorecen la acumulación de grasas, la rigidez de las membranas celulares, la inflamación, la coagulación y estimulan el crecimiento celular.

Por el contrario, los ácidos grasos omega 3 reducen la producción de células grasas, favorecen la flexibilidad de las membranas celulares, son antiinflamatorios, anticoagulantes, regulan el crecimiento celular e intervienen en el desarrollo del sistema nervioso.

Debido a estas características suele decirse que los ácidos grasos omega 3 son grasas saludables y los ácidos grasos omega 6 grasas perjudiciales, pero lo cierto es que para una buena salud debe haber un equilibrio entre ambos tipos de grasas, ya que ambas son necesarias.

Por ejemplo, cuando te haces una herida necesitas reparar el daño y el mecanismo que tu cuerpo usa para hacerlo es la inflamación.

Este mecanismo es normal y necesario para el buen funcionamiento de tu organismo frente a las agresiones, pero una vez reparado el daño la inflamación debe cesar, ya que una inflamación crónica contribuye al desarrollo de enfermedades. 

¿Cuál es el problema?

En la alimentación actual y en la forma de comer moderna existe un desequilibrio entre los ácidos grasos omega 3 y los ácidos grasos omega 6.

Existe un exceso de ácidos grasos omega 6 y un déficit de ácidos grasos omega 3.

Cuando hay un desequilibrio de estas grasas, con un exceso de omega 6, se favorecen los procesos inflamatorios lo que puede contribuir al desarrollo de muchas enfermedades, como las cardiovasculares, autoinmunes y cáncer, mientras que el aumento de los niveles de ácidos grasos omega 3 ejercen efectos supresores sobre dichas enfermedades.

¿Cuáles son los beneficios del omega 3 para tu salud?

Reduce el riesgo de accidentes cardiovasculares y de muerte súbita cardíaca. (1, 2, 3)

Reduce la inflamación y los síntomas de enfermedades inmunes como el reuma, el asma. (4, 5, 6, 7)

Tiene un papel preventivo en los trastornos del estado de ánimo y pueden ser de ayuda en los trastornos depresivos. (8, 9, 10)

Protege contra el envejecimiento y deterioro cerebral. Las personas con altos niveles del omega 3 DHA en sangre tienen menos posibilidades de sufrir demencia que las personas que tienen niveles más bajos.

El ácido graso omega 3 DHA juega un papel fundamental en el desarrollo del cerebro del feto durante el embarazo y en los dos primeros años de vida del bebé, por eso es importante que las embarazadas y lactantes tengan niveles adecuados de DHA.

¿Qué alimentos son ricos en omega 3?

Los ácidos grasos omega 3 comprenden principalmente tres tipos de ácidos grasos: el ALA o ácido alfa linolénico, el DHA o ácido docosahexanoico y el EPA o ácido eicosapentaenoico.

El ALA se encuentra en alimentos de origen vegetal y es el precursor de EPA y DHA.

En teoría sólo el ALA es realmente imprescindible ya que el DHA y el EPA pueden ser sintetizados por tu organismo a partir del ALA. Sin embargo en la práctica no es así ya que la conversión es sólo parcial, en individuos sanos la tasa de conversión de ALA a EPA es de menos del 5-10% y a DHA es sólo del 2-5%.

Además la eficiencia de conversión varía entre personas según diferentes factores como por ejemplo los genéticos y dietéticos. (11)

Por eso es conveniente ingerir también en la alimentación DHA EPA, sobre todo si la cantidad de ALA ingerida es poca.

Son alimentos ricos en ALA las semillas de lino, chía y cáñamo. El aceite de lino también es una muy buena fuente de ALA.

Las verduras de hoja verde como los canónigos o las espinacas, aunque no tienen un porcentaje demasiado elevado de omega 3 tienen la ventaja de tener una proporción omega6 /omega 3 inferior a 1.

Dentro de los alimentos de origen vegetal el EPA y el DHA se encuentra en microalgas y como fuente animal puedes encontrarlos en pescados y mariscos.

¿Cómo puedes conseguir unos niveles de omega 3 saludables?

A través de la alimentación consumiendo alimentos ricos en omega 3 o que contengan una proporción adecuada de omega 6/omega 3.

Cuanto más baja sea esa proporción mejor, se considera una proporción aceptable si es menor de cinco.

Evita o limita el consumo de alimentos procesados, tienen una elevada proporción de grasas omega 6, además, este tipo de alimentos suelen ser muy ricos en grasas trans que son muy perjudiciales para tu salud.  

Modera el consumo de carnes, tienen una alta proporción de omega 6, especialmente si son animales alimentados con granos como el maíz. Si son animales ecológicos alimentados con pastos, tienen un mejor equilibrio omega 6/omega 3.

Sustituye los aceites vegetales de semillas como el de girasol que son muy ricos en omega 6 por aceites ricos en omega 3 como el aceite de lino.

El aceite de lino es muy apropiado para comer en crudo, como en ensaladas, pero no sirve para cocinar, por su perfil lipídico no aguanta bien las altas temperaturas.

Para cocinar puedes usar aceite de Oliva que aunque tiene más porcentaje de omega 6 que de omega 3, la proporción omega 6/omega 3 es de 9, tampoco es excesivamente alta y tiene la ventaja de resistir el cocinado siempre y cuando no cocines a altas temperaturas. Además es rico en ácido oleico, un tipo de grasa cardiosaludable.

Come semillas de lino, chía y cáñamo que son muy ricas en omega 3. Muélalas antes de comerlas ya que son difíciles de masticar y si no están molidas su dura cubierta impide que puedas absorber correctamente sus nutrientes.

Las puedes comprar ya molidas y te ahorras el hacerlo tú, pero te recomiendo que las compres enteras y las muelas tú cuando las vayas a comer puesto que una vez molidas van perdiendo los nutrientes y si las compras ya trituradas pasa demasiado tiempo hasta que las comes. 

Puedes añadirlas a ensaladas, batidos, yogures.

Toma verduras de hoja verde, tienen una excelente proporción Omega 6/ omega 3, inferior a uno.

Consume pescados - especialmente azules que son más ricos en omega 3 - ,  mariscos y microalgas para conseguir una cantidad adecuada de DHA.

El problema con el pescado y los mariscos es que a pesar de ser una buena fuente de omega 3 suelen estar contaminados con mercurio, PCB (policlorobifenoles), arsénico, diotoxinas, cadmio, plomo. Compuestos clasificados como cancerígenos para el hombre por el Centro de Investigación Internacional sobre el Cáncer de la OMS. 

Las especies más depredadoras y carnívoras son las que ocupan el lugar más alto en la pirámide alimentaria y por lo tanto son las más contaminadas.

Por lo que conviene que evites consumir peces de gran tamaño como el pez espada, el tiburón, el atún y te decantes por peces de menor tamaño cuyo nivel de contaminación es más bajo como las anchoas, las sardinas, los arenques.

También puedes optar por consumir microalgas (como éstas) cultivadas en entornos controlados libres de contaminación, son ricas en DHA por lo que obtienes los beneficios del omega 3, sin los efectos perjudiciales de los contaminantes contenidos en otros alimentos. 

¿Debes tomar suplementos de Omega 3?

En principio si reduces la ingesta de alimentos ricos en omega 6, consumes una cucharada de semillas de lino molidas al día como fuente de ALA y pescado dos veces a la semana no deberías por qué tener que suplementarte.

Las recomendaciones del consumo diario de omega 3 para personas sanas son de 500 mg. Comiendo dos veces a la semana pescado azul consigues esa dosis.

Las personas con ciertas patologías sí pueden necesitar una mayor cantidad.

En personas con riesgo cardiovascular se recomienda por lo menos 1 gramo al día.

Para tratar la depresión se suele usar 1,2 gramos o más de omega 3.

En esos casos en los que se necesita una dosis mayor conviene aumentar el consumo de alimentos ricos en omega 3 o quizá puede ser adecuada la suplementación.

A medida que vamos cumpliendo años la tasa de conversión de ALA a DHA disminuye y puesto que el omega 3 ofrece protección frente al envejecimiento y deterioro cerebral, puede también ser conveniente tomar suplementos como medida preventiva para mantener la salud de tu cerebro.  

Si eres vegetariana o vegana y no consumes nada de pescado o marisco es posible que sí necesites suplementarte. No todo el mundo necesita suplementarse ya que hay personas que tienen una buena tasa de conversión de ALA a DHA, para saberlo con seguridad puedes determinarlo mediante un análisis de sangre, pero es una prueba que no todo el mundo puede hacerse y ante la duda es mejor tomar un suplemento de microalgas puesto que los riesgos para tu salud de un déficit de DHA son importantes.

Se ha visto que los veganos y vegetarianos que se suplementan con DHA incrementan sus niveles de DHA de un nivel considerado bajo y en riesgo para la salud a un nivel considerado óptimo. 

¿Qué suplemento de omega 3 es mejor?

En el caso de que decidas tomar suplementos de omega 3, elige uno de buena calidad ya que tu salud depende de ello.

Procura escoger suplementos que procedan de microalgas o de pescados o crustáceos pequeños ya que estarán menos contaminados. 

El mejor suplemento de omega 3 de origen animal es el procedente del aceite de krill ya que son pequeños crustáceos que no están contaminados debido a su pequeño tamaño y que procede de aguas de la Antártida cuyo nivel de contaminación está muy por debajo de otros mares.


El aceite de kril contiene ácidos  grados omega 3 DHA y EPA además contiene un potente antioxidante llamado astaxantina que neutraliza los radicales libres y protege a los ácidos grasos de su oxidación. 

El aceite de Krill 500 mg es un suplemento de calidad, puedes leer todas sus características y las opiniones de otras personas que ya los han probado aquí.

Otra opción de un buen suplemento de omega 3 si eres vegana o vegetariana y no quieres consumir animales es el suplemento Together Omega 3 que procede de microalgas de cultivos controlados por lo que está libres de contaminantes. El omega 3 que contiene en mayor proporción es el DHA que es el más difícil de conseguir a partir de precursores por tener la tasa de conversión más baja y sin embargo es el más valioso para tu organismo.

Puedes leer todas sus características y las opiniones de otras personas que ya lo han probado aquí.

Es apto para veganos, al ser todos sus componentes de origen vegetal. 

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Si quieres aprender a comer sano para ganar salud y perder peso puedes hacer el curso gratuito Comer sano es fácil.

Puedes ver más entradas sobre salud aquí.

Por una vida de equilibrio.

Imagen cortesía de Winnond / freedigitalphotos.net

Ejercicios para bajar de peso

Ejercicios para bajar de peso o entrenamiento en intervalos de alta intensidad.

La rutina está compuesta por 8 ejercicios de 20 segundos de duración cada uno, con un descanso de 10 segundos entre cada ejercicio. 

Una vez realizados los 8 ejercicios, se hacen dos series más.

En total el entrenamiento tiene una duración de 12 minutos.

Esta rutina de ejercicios es muy intensa, está formada por ejercicios cardiovasculares de alta intensidad con los que quemas grasa, además con este tipo de ejercicios haces trabajo de tonificación muscular con el peso del cuerpo.

La rutina tiene diferentes ejercicios con los que trabajas piernas, glúteos, abdomen y parte superior del cuerpo. 

Es fundamental que calientes antes de entrenar, especialmente en este tipo de rutinas intensas, para que prepares el cuerpo para el  entrenamiento que va a realizar y evitar lesiones.

Si no sabes cómo calentar, puedes hacer  este calentamiento. 

Puedes ver el entrenamiento en el vídeo de abajo

Los ejercicios son los siguientes:

Zancadas alternas con salto. Si este ejercicio te cuesta mucho, puedes hacer una variación haciendo las zancadas menos profundas, también puedes hacer las zancadas sin salto.

Burpee con flexión, salto talones a glúteos. Si te resulta difícil el ejercicio, puedes hacer una versión más sencilla apoyando las rodillas en el suelo al hacer la flexión. También puedes cambiar el salto de talones a glúteos por un pequeño salto vertical.

Sentadilla a un lado, giro con salto, sentadilla al otro lado. Para trabajar bien los glúteos, baja bien al hacer la sentadilla, que los glúteos queden por debajo de las rodillas. Si este ejercicio te cuesta, puedes hacer la sentadilla a un lado y al otro, pero sin salto, también puedes hacer una media sentadilla no bajando tanto.

En posición de plancha lateral, baja y sube el tronco, después haz una torsión llevando el codo hacia el suelo. Puedes hacer el ejercicio más fácil apoyando el antebrazo en la plancha lateral en lugar de apoyar sólo la mano.

Repite el ejercicio anterior del otro lado.

Surfer burpee. Desde la posición de sentadilla lateral, haz un burpee, puedes hacerlo dejando caer el cuerpo al suelo, como si te colocaras tumbada sobre una tabla de surf, o puedes hacer un trabajo mayor haciendo una flexión y sujetando el cuerpo con los brazos sin apoyarte del todo en el suelo, luego vuelve a subir a sentadilla pero del otro lado, como si estuvieras de pie sobre una tabla de surf.

En posición de plancha, haz spider a un lado y al otro, es decir, flexiona una pierna y lleva el pie a la altura de la mano de ese lado, vuelve a la posición inicial y haz lo mismo con la otra pierna, después haz una flexión.

Sentadilla en sumo a un lado, patada frontal, sentadilla al otro lado, patada frontal del otro lado.

Recuerda estirar cuando termines para que tu cuerpo se recupere adecuadamente del esfuerzo realizado y evitar lesiones.

Puedes hacer este estiramiento: Los estiramientos después del entrenamiento.

Puedes ver más entrenamientos dentro del blog en la categoría Rutina de ejercicios. Hay diferentes tipos de entrenamientos para que elijas según tus gustos o preferencias, según tu condición física y según las partes del cuerpo que quieras trabajar. 

Si te interesa ver más entrenamientos de alta intensidad de este tipo puedes ver los siguientes entrenamientos: Ejercicios para bajar de peso rápido, Ejercicios para adelgazar rápido, Ejercicios para quemar grasa, Ejercicios para perder peso rápido, Ejercicios para quemar grasa y tonificar todo el cuerpo. 

Por una vida de equilibrio.

Éste es el medidor de intervalos que uso para mis entrenamientos, puedes adquirir el tuyo haciendo clic en la imagen.

Ejercicios para relajarse y dormir bien.

La vida diaria está llena de ocupaciones y obligaciones ineludibles, el actual ritmo frenético hace que en muchas ocasiones te sea difícil relajarte y desconectar.

Esto hace que acumules tensión a lo largo del día que puede llegar a provocarte un gran malestar y si esta situación se prolonga en el tiempo y a lo largo de los días sin que hagas nada al respecto, puede llegar incluso a enfermarte.

Cuando sientas que necesitas relajarte, liberar tensión y desconectar, puedes hacer esta rutina de ejercicios para relajarse, también puedes hacerla antes de acostarte, te ayudará a dormir bien, es muy fácil de hacer y te llevará poco tiempo.

La secuencia está compuesta por tres ejercicios de yoga para relajarse muy sencillos.

Puedes ver los ejercicios en el vídeo de abajo

Primer ejercicio:

A este ejercicio se le suele llamar postura del gato. Comienza en posición de cuadrupedia sobre una esterilla o manta, desde ahí inhala lenta y profundamente elevando la cabeza y el coxis hacia arriba a la vez que curvas la espalda llevando el abdomen hacia el suelo.

Mantén unos instantes la posición, estira bien y siente las sensaciones del cuerpo.

Exhala con calma y lleva la cabeza hacia abajo, mete el coxis hacia dentro a la vez que curvas la espalda hacia arriba. 

Permanece unos instantes en esa postura y observa cómo está tu cuerpo, si lo notas tenso, intenta soltarlo. 

Termina con la postura del niño, lleva el cuerpo hacia atrás, apoya los glúteos sobre los talones y estira bien los brazos y la espalda, permanece ahí unos segundos.

Este ejercicio es muy bueno para liberar la tensión que puedas tener acumulada en la espalda y para flexibilizar tu columna vertebral.

Puedes hacer el ejercicio de uno a cinco minutos, según percibas que lo necesitas.

Si tienes problemas en las articulaciones o te resulta incómoda la postura puedes ponerte un cojín o una manta doblada debajo de los tobillos, otra debajo de las rodillas y otra debajo de las palmas de las manos. 

Si te siguen molestando las muñecas y te resulta más cómodo puedes apoyar todo el antebrazo sobre la manta. 

Segundo ejercicio:

A este ejercicio se le suele llamar postura del niño.

Comienza sentada en el suelo con los glúteos sobre los talones, y las palmas de las manos apoyadas sobre las rodillas, desde ahí lleva el cuerpo hacia delante hasta tocar con la frente en el suelo, a la vez que llevas los brazos hacia atrás colocando las palmas de las manos hacia arriba, relaja los brazos, déjalos caer hacia el suelo, relaja tu cuerpo, siente tus sensaciones y deja ir toda tensión. Procura que los glúteos no se despeguen de los talones, si lo hacen, puedes poner un cojín entre ellos. 

Permanece en esa postura respirando lenta y profundamente a la vez que te relajas, este ejercicio es muy bueno para estirar la espalda.

Eleva el cuerpo, separa un poco las rodillas, eleva los brazos juntando las palmas de las manos e inhala con calma llenándote de aire, lleva el cuerpo y los brazos hacia delante, apoya la frente en el suelo y estira los brazos y espalda, siente el estiramiento y relájate, deja ir toda tensión.

Si tienes problemas en las articulaciones o te resulta incómoda la postura, puedes poner un cojín o una manta doblada debajo de los tobillos, otra debajo de las rodillas, otra entre los muslos y las pantorrillas por detrás de la articulación de la rodilla, y otra debajo de la frente.

Mantén la postura el tiempo que necesites para relajarte.

Tercer ejercicio:

Tumbada en el suelo boca arriba eleva las piernas contra una pared, de tal manera que la cadera quede pegada a la pared.

Es frecuente que al tumbarte con las piernas estiradas hacia arriba quede un pequeño hueco entre el suelo y la zona lumbar, procura mantener la parte inferior de la espalda pegada al suelo, si no te resulta posible, coloca una manta doblada o un cojín en ese hueco por debajo de la región lumbar para minimizar la tensión de la espalda.

Si mantener las piernas estiradas te resulta incómodo, puedes flexionar las rodillas y apoyar las plantas de los pies contra la pared para que te resulte más cómodo.

Esta postura además de producir una gran relajación, mejora la circulación sanguínea y es un buen ejercicio de rejuvenecimiento facial al llevar riego sanguíneo hacia el rostro.

Si padeces hipertensión sustituye este último ejercicio por savasana que es un magnífico ejercicio para relajarse del que ya te hablé aquí.

Permanece en esta postura relajándote el tiempo que necesites. Inhala y exhala con calma y sin prisa, si todavía sientes tensión exhala por la boca con un suspiro mientras sueltas tu cuerpo.

Puedes ver más ejercicios de relajación dentro de las categorías rejalación y yoga.

Por una vida de equilibrio.

Batido detox para eliminar toxinas. Batido para adelgazar.

Hoy te traigo un batido de arándanos, brócoli y té verde que es tanto un batido detox para eliminar toxinas como un batido para adelgazar.

Si lo prefieres puedes ver la entrada en el vídeo de abajo

Ingredientes para dos raciones

1 taza de arándanos (unos 140 gramos). Los arándanos no siempre los hay en todas las épocas del año, si no los encuentras puedes añadir una cucharada o dos de arándanos en polvo o liofilizados que conservan todas sus propiedades.

Puedes encontrar arándanos liofilizados aquí.

½ taza de brócoli (mejor crudo)

½ taza de té verde sin azúcar 

2 dátiles Medjoool deshuesados. 

De manera opcional para enriquecer en nutrientes el batido puedes añadir una cucharada sopera de levadura nutricional, la levadura nutricional recuerda al sabor del queso y muchos veganos la usan para hacer queso vegano o para añadir a ensaladas u otros platos a los que se quiera dar un toque de sabor a queso.

Puedes encontrar la levadura nutricional aquí.

La medida de una taza para que te hagas una idea de las cantidades sería de 250 ml

Modo de preparación

Combina todos los ingredientes en una batidora hasta conseguir una crema suave.

Las cantidades puedes variarlas según tus gustos, yo suelo hacerlo a ojo según me apetezca pero te he puesto medidas a modo de orientación.

Si lo prefieres puedes cambiar los arándanos por otro tipo de bayas como moras, frambuesas, fresas, ya que las propiedades detox de los arándanos son propias de todo tipo de bayas.

Los dátiles Medjool los uso mucho para endulzar todo tipo de postres y batidos, los mezclo en la batidora con el resto de ingredientes para que se funda de manera homogénea el sabor dulce del dátil.

Están buenísimos, no tienen nada que ver con otro tipo de dátiles, tienen un sabor y una textura extraordinaria, se deshacen en tu boca mientras paladeas su dulzor. Puedes encontrar dátiles Medjool ecológicos de calidad aquí.

Es mucho mejor usar una fruta entera para endulzar que edulcorantes aunque sean bajos en calorías, los edulcorantes están desprovistos de nutrientes y sólo te aportan calorías vacías.

No te preocupes por consumir dátiles, aunque son algo calóricos y contienen una buena proporción de azúcar, es una pequeña cantidad de dátiles lo que lleva el batido, y tienen el beneficio de estar cargados de nutrientes beneficiosos para tu salud.

Recuerda que para tener un peso saludable y gozar de una buena salud, debes dar prioridad a los alimentos con una gran densidad nutricional, y los dátiles cumplen esta premisa mejor que cualquier edulcorante que puedas añadir.

Si quieres saber más sobre el concepto de densidad nutricional de los alimentos y su relación con una buena salud y un peso saludable, puedes ver la guía de alimentación saludable para ganar salud y bajar de peso.

Cuando el azúcar de la fruta va acompañada de su fibra y de sus nutrientes no engorda ya que la fibra regula la absorción y el azúcar se libera lentamente al torrente sanguíneo. Sobre ello te hable ya en la guía de alimentación saludable Comer sano para ganar salud y perder peso.

El consumo excesivo de zumo de fruta se asocia con mayor riesgo de obesidad, se ha visto que tomar el azúcar de la fruta sin su fibra correspondiente como en el caso de los zumos de fruta, se relaciona con el síndrome metabólico, lesión hepática y obesidad.

Por eso es más recomendable tomar batidos que zumos, ya que los batidos contienen la fruta entera, con toda su fibra y nutrientes, mientras que en los zumos se pierde gran parte de la fibra y nutrientes tan valiosos para tu salud.

¿Funcionan los métodos detox?

Hay quien considera que estos métodos para desintoxicarse son un engaño y que no sirven de nada ya que el cuerpo ya posee sus propios mecanismos para eliminar toxinas a través del hígado, los riñones, la piel y los pulmones y funcionan perfectamente sin necesidad de ningún extra.

¿En qué lugar me posiciono yo?

Pienso que hay mucho engaño en torno a los métodos detox, hay quien los vende como maravillosos para lucrarse con un producto o una dieta milagro.

Sin embargo considero que aunque es cierto que el cuerpo ya posee sus propios mecanismos de desintoxicación y son muy eficaces, puedes ayudar a tu cuerpo a que realice mejor su función o por el contrario empeorarlo.

Si fumas, te excedes bebiendo alcohol, no haces ejercicio y comes de manera poco saludable, tu cuerpo intentará eliminar toxinas, pero puede que se vea sobrepasado o desbordado en su capacidad ya que sometes a un enorme estrés a tus sistemas de desintoxicación.

Por el contrario, puedes ayudar a tu cuerpo a realizar sus funciones más efectivamente llevando un estilo de vida saludable y consumiendo alimentos que potencian o favorecen la capacidad del propio organismo para eliminar toxinas. 

¿Cómo te ayuda este batido a eliminar toxinas?

El brócoli es una buena fuente del isotiocianato sulforafano, un potente inductor natural de la fase 2 de los sistemas de desintoxicación del hígado.

Sin embargo el sulforafano no existe de manera preformada en el brócoli, sino que se forma a partir del glucosinolato que sí está presente dentro de las células vegetales del brócoli.

Cuando masticas en tu boca el brócoli rompes las paredes celulares del brócoli y al hacerlo se mezcla el glucosinolato del interior de la célula con un enzima llamado mirosinasa presente en la membrana celular.

Al hacerlo, ambos componentes que estaban separados en la célula se mezclan y se produce una reacción formándose de este modo el sulforafano.

Esto en realidad es un mecanismo de defensa que usa el brócoli para librarse de sus depredadores.

Cuando un animal intenta comer el brócoli, al cortarlo o morderlo, ambas sustancias que estaban separadas se mezclan y se produce esta reacción formándose el sulforafano, que es el responsable de ese sabor ligeramente amargo que tiene el brócoli, y ese sabor disuade al animal de comerse la planta.

Pero resulta que ese compuesto que produce el brócoli para defenderse tiene excelentes propiedades y puedes consumirlo y usarlo en tu beneficio.

El enzima mirosinasa es sensible al calor, por lo que si puedes recomiendo que comas el brócoli crudo ya que el cocinado inactiva la mirosinasa e impide que se forme el sulforafano.

Hay personas a las que el brócoli crudo no les sienta bien, tampoco es recomendable comerlo crudo si tienes hipotiroidismo porque disminuye la función tiroidea.

¿Qué puedes hacer si en tu caso no es recomendable comer el brócoli crudo o simplemente no te gusta así?

Aunque el cocinado destruye el enzima mirosinasa, no destruye el sulforafano, por lo que puedes picar o batir el brócoli en crudo para que se rompan las paredes y dejarlo unos 30 o 40 minutos para que se produzca la reacción y aparezca el sulforafano, una vez hecho ya puedes cocinar el brócoli tranquilamente y comerlo.

Parece ser que hay bacterias intestinales con actividad mirosinasa con capacidad de producir sulforafano pero la cantidad que se forma es pequeña, por lo que si quieres aprovechar bien los beneficios del sulforafano conviene que comas el brócoli crudo o lo cortes y dejes reposar antes de cocinarlo. 

Por otro lado, las bayas como los arándanos, frambuesas, moras y fresas estimulan los enzimas desintoxicantes del organismo.

Además, el té verde induce la fase 2 de los sistemas de desintoxicación y aumenta el metabolismo de compuestos xenobióticos, es decir compuestos ajenos al propio organismo cuya acumulación puede producir daño.

No todo tipo de té verde es igual de saludable, para poder beneficiarte de sus propiedades debes elegir un té de calidad. Muchos tés contienen pesticidas, productos químicos y saborizantes artificiales. Elige té verde de hoja suelta frente al de bolsita, muchas de estas bolsitas son tratadas con epiclorhidrina compuesto que puede provocar cáncer.

Si estás en España puedes encontrar té verde de calidad de cultivo ecológico aquí y aquí. 

Si estás fuera de España puedes encontrarlo aquí y aquí.

Como ves, este batido contiene diferentes alimentos que pueden ayudarte a eliminar toxinas y si consumes juntos todos los principios bioactivos que contiene este batido, se produce una sinergia que potencia su efecto.

¿Cómo te ayuda este batido a adelgazar?

Es bajo en calorías y cumple la regla alta densidad nutricional, baja densidad calórica que son el tipo de alimentos a los que debes dar preferencia en tu alimentación y consumir en mayor proporción.

Si quieres saber más del tema, te remito de nuevo a la guía de alimentación saludable para ganar salud y adelgazar.

Puedes ver más recetas saludables aquí, para que cuides tu salud y mantengas un peso saludable.

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