¿Adelgazar con vinagre de manzana es
posible?
¿Sirve
tomar vinagre de manzana para bajar de
peso?
¿Qué
dice la ciencia al respecto?
En
este artículo te cuento lo que dice la ciencia sobre beber vinagre de manzana
para perder peso y cómo tomar el vinagre
de manzana para adelgazar.
Si lo prefieres puedes ver
la entrada en el vídeo de abajo
Vinagre de manzana para
quemar grasa.
Probablemente habrás escuchado en alguna ocasión que tomar vinagre de manzana ayuda a perder grasa, ¿pero es eso cierto?
Un estudio de doble ciego llevado a cabo
en Japón investigó los efectos de la ingesta de vinagre de manzana en la
reducción de peso corporal en 150 personas con sobrepeso. (1)
Las personas fueron divididas aleatoriamente
en tres grupos.
A un primer grupo se le dio diariamente
una bebida que contenía 2 cucharadas soperas de vinagre de manzana.
Al segundo grupo se le dio a tomar una
bebida que contenía una cucharada de vinagre de manzana.
Y a un tercer grupo control se le dio a
tomar una bebida placebo que sabía a vinagre pero no tenía vinagre de manzana.
No se aplicaron cambios en su dieta, ni en
la cantidad de ejercicio, la única diferencia entre los tres grupos era la
bebida que ingerían.
Al cabo de 12 semanas, el grupo placebo
que no había estado tomando vinagre de manzana había aumentado de peso,
mientras que los dos grupos que tomaban vinagre de manzana redujeron
significativamente su peso, el grupo que tomaba las dos cucharadas de vinagre
de manzana perdió más peso que el grupo que tomaba una cucharada.
Para confirmar que habían perdido grasa
corporal y no tejido muscular los investigadores usaron imágenes de tomografías
computarizadas para medir la grasa corporal que perdieron.
Lo que encontraron fue que los dos grupos
que tomaban vinagre de manzana habían perdido aproximadamente 2,5 centímetros
de grasa abdominal, en concreto de grasa visceral.
La grasa visceral es una grasa que se
localiza en la región central del cuerpo rodeando los órganos internos, este
tipo de grasa es la más peligrosa para la salud ya que está vinculada con
problemas de salud como las enfermedades cardiovasculares y la diabetes tipo
2.
¿De qué manera el vinagre de
manzana ayuda a bajar de peso?
Una investigación sugiere que el vinagre de manzana inhibe las enzimas que ayudan a digerir el almidón, un polisacárido presente en muchos alimentos. (2)
Cuando el almidón no es completamente
digerido se obtiene una subida menos brusca del azúcar en sangre después de
ingerir una comida por lo que el vinagre de manzana ayuda con el control del
azúcar en sangre y mejora la sensibilidad a la insulina. (2)
Esto explica en parte la pérdida de grasa
que se produce al ingerir vinagre de manzana, ya que un peor control del azúcar
en sangre y la resistencia a la insulina está relacionada con un aumento de la
grasa abdominal visceral.
Además, el almidón al no ser completamente
digerido gracias a que el vinagre de manzana inhibe parcialmente su digestión
reduce la absorción de almidón y por lo tanto la cantidad de calorías asimiladas
lo que ayuda a controlar el peso.
El almidón al no ser absorbido llega
prácticamente intacto al colon en donde actúa como un prebiótico y alimenta a
la flora intestinal saludable, esto es importante ya que una flora intestinal
saludable además de proteger la salud ayuda a tener un peso saludable.
Si quieres saber cómo una flora intestinal
saludable puede ayudarte a adelgazar puedes leer el artículo bajar de peso cuidando la flora intestinal.
Otra manera en la que el vinagre de
manzana ayuda a bajar de peso es por su impacto sobre el apetito.
Según algunos estudios el consumo de
vinagre de manzana con las comidas retrasa el vaciamiento gástrico y aumenta la
saciedad lo que hace que se tenga menos hambre y se coma menos contribuyendo a
regular el peso corporal. (2, 3)
Otro mecanismo por el que el vinagre de
manzana contribuye a la pérdida de peso se debe a que el vinagre tiene la
capacidad de activar la AMPK (proteína quinasa activada por AMP). (4, 5, 6)
La AMPK contribuye a la regulación del
balance energético del cuerpo y su activación favorece la oxidación de ácidos
grasos a la vez que inhibe la lipogénesis, es decir, activa la quema de grasa e
inhibe la formación de nueva grasa. (1, 4, 5, 6)
¿Cómo tomar el vinagre de
manzana para bajar de peso?
El vinagre de manzana es ácido por lo que no conviene que lo tomes directamente puesto que puede erosionar el esmalte dental y ser perjudicial para los tejidos blandos de la boca, garganta y esófago.
Lo más adecuado para
evitar los inconvenientes de la acidez del vinagre es añadir el vinagre a tus
comidas, por ejemplo a las ensaladas, o tomar una cucharada o dos de vinagre de
manzana diluidas en un vaso de agua.
Lo mejor es tomar el
vinagre un poco antes de comer o en la comida para inhibir la digestión del
almidón de las comidas y que así sus efectos sobre el peso sean mayores.
Para terminar.
Para obtener los beneficios del vinagre de manzana debes tomar un vinagre de manzana de calidad, el típico vinagre de manzana que se encuentra en muchos supermercados ha sido pasteurizado y filtrado lo que hace que el vinagre pierda parte de sus cualidades.
El vinagre de manzana de
calidad es más turbio que el vinagre convencional porque su nivel de
procesamiento es menor.
Cuanto mayor es el nivel
de procesamiento de un alimento menor es número de nutrientes que contiene y
peor es su calidad.
Si quieres gozar de una
buena salud es importante que comas la mayor cantidad de alimentos naturales y
la menor cantidad de alimentos procesados.
Si quieres saber más
sobre por qué los alimentos procesados dañan tu salud puedes leer el artículo
Comer sano: Alimentos procesados y naturales.
Si quieres beneficiarte
de todas las cualidades del vinagre toma un vinagre de manzana de calidad, que
sea ecológico, sin filtrar ni pasteurizar.
El vinagre de manzana que
yo tomo es éste, me gusta porque está elaborado a partir de manzanas ecológicas
de gran calidad, no se ha calentado ni pasteurizado, es un vinagre puro y sin
filtrar que conserva todas las propiedades beneficiosas del vinagre de manzana.
Puedes echarle un vistazo
a todas sus cualidades y leer las opiniones de otras personas que ya lo han
probado aquí.
Por último.
El vinagre de manzana puede ayudarte a adelgazar, pero ningún alimento por sí solo sirve de mucho si no cuidas otros aspectos que también son importantes para tener un peso saludable.
Un peso equilibrado y una
buena salud son el resultado de un conjunto de hábitos saludables como comer sano, hacer ejercicio moderado, dormir bien y eliminar el estrés.
Si te ha gustado este
artículo puedes leer también el artículo 6 alimentos para bajar de peso y quemar grasa o Dietas para adelgazar ¿Funcionan?
Puedes leer más artículos sobre bajar de
peso en la sección del blog Adelgazar y sobre aprender a comer sano en la
sección Comer sano | Comer saludable.
Por una vida de equilibrio.
Imagen
cortesía de Congerdesign /pixabay.com
Referencias:
1 Kondo T, Kishi M, Fushimi T, Ugajin S, Kaga T. Vinegar intake reduces
body weight, body fat mass, and serum triglyceride levels in obese Japanese
subjects. Biosci Biotechnol Biochem. 2009 Aug;73(8):1837-43.
2 Andrea M. White, PHD and Carol S. Johnston, PHD. Vinegar Ingestion at
Bedtime Moderates Waking Glucose Concentrations in Adults With Well-Controlled
Type 2 Diabetes.
3 Joanna Hlebowicz, Gassan Darwiche, Ola Björgell,and Lars-Olof Almér. Effect of apple cider vinegar on delayed gastric
emptying in patients with type 1 diabetes mellitus: a pilot study. BMC
Gastroenterol. 2007; 7: 46.
4 Mark F. McCarty. AMPK activation—protean potential for boosting
healthspan. Age (Dordr). 2014 Apr; 36(2): 641–663.
5 D. Grahame Hardie and Michael L. J. Ashford. AMPK: Regulating Energy Balance at the Cellular and
Whole Body Levels. Physiology (Bethesda). 2014 Mar; 29(2): 99–107.
6 Ceddia RB. The role of AMP-activated protein kinase in
regulating white adipose tissue metabolism. Mol Cell Endocrinol. 2013
Feb 25;366(2):194-203.
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